Thym citronné

Provenance des ingrédients

Monte Das Aromaticas

Terroir

Située dans le parc protégé de la Serra de Sao Mamede, à l’est de Lisbonne au Portugal, la ferme Ribeira de Nisala s’étend sur 7 hectares de terrain dont 4,5 hectares cultivables et son fondateur, Carlos, cultive une trentaine de variétés de plantes aromatiques et médicinales depuis 2019. 

Dans les montagnes Sao Mamede, le climat est chaud, tempéré continental. Les plantes de la ferme bénéficient d’un ensoleillement idéal couplé à une fraîcheur nocturne due à l’altitude et à la présence de nombreux chênes, lièges et oliviers. Bien que le climat soit sec, la ferme est équipée de 3 puits et de plusieurs réserves d’eau comprenant un système d'irrigation au goutte-à-goutte. De plus, avec des terrains variés et un dénivelé de plus de 300 mètres, les types de sol varient. La partie supérieure est rocailleuse tandis que le bas du terrain est argileux. Compte tenu de la proximité avec la forêt, des animaux sauvages tels que des sangliers et des lustres sont présents dans la zone. 

Contexte et défis

La ferme Ribeira de Nisala est certifiée Demeter et ‘Les Jardins de Gaïa’ soutient son développement à travers un partenariat commercial équitable et des investissements en matière de développement agricole. Il faut 4 fois plus de main-d'œuvre pour la biodynamie car compte tenu des reliefs, les préparations de compost demandent une attention particulière. Pareillement, la gestion de la diversité des plantes cultivées nécessite des soins différents et des périodes de plantation et de récolte distinctes.

Projets de la communauté

Soucieux de la qualité, Carlos réalise de l’agroforesterie de par une recherche de meilleures associations de plantes et d’arbres.